Mischpilze mit Tofu

375 g Tofu geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
Pfeffer; Salz
350 g Champignons; in Scheiben
150 g Austernpilze;  kleingeschnitten
5 El. Mehl
3 El. Öl
75 g Butter
5 El. Weißwein
1 Bund Blattpetersilie; Blättchen gezupft und gehackt
2 El. Sojasauce

für den Fliegenpilz
100 g Stück Salatgurke
100 g Stück Rettich
100 g Lauch; in Streifen
4 Kirschtomaten

Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern. Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen. Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken. Pilze und Tofu anrichten.
Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren.

"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (wenn es 4 Portionen sind, sonst in entsprechende Anzahl Stücke teilen), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spießen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.

Quelle: Für Sie, Heft 4, 1994