Brokkolireis mit Soufflehaube

1 kg Brokkoli, frisch oder 600 g Tk Brokkoli
100 g Reis
200 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat
1 El Butter
100 g Pikantje
4 Eigelb
4 Eiweiß
125 ml Milch

Brokkoli putzen, 8 Minuten in Salzwasser garen oder den Tk Brokkoli auftauen. Quellreis herstellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter andünsten. Brokkoli und Reis hinzufügen, würzen und in eine gefettete Form füllen. Käse reiben, mit Milch und Eigelb verquirlen. Eiweiß steif schlagen, unter die Eigelbmasse heben und über den Brokkoli verteilen.
Bei 225 Grad 30 Minuten backen.