Buchweizenpfannkuchen m. Lachs

50 g Buchweizenmehl
50 g Mehl
2 Eier (Gew.Kl.2)
Salz
1 Prise Zucker
3 Tl. Öl
1 Bund Dill
200 g Creme fraiche
1 Stück Meerrettich (10cm)
6 Scheiben Räucherlachs (250g)

Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit 3/8l kaltem Wasser anrühren und 20 Min. ausquellen lassen. Eier unterrühren, mit wenig Salz und Zucker würzen. Eine kleine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und nacheinander 6 Pfannkuchen darin backen. 2/3 vom Dill hacken, mit der Creme fraiche verrühren.
Meerrettich schälen, raspeln, 2 1/2 El mit der Creme fraiche verrühren und mit Salz würzen. Den Lachs in die Pfannkuchen füllen, mit restlichem Dill garnieren. Die Creme fraiche und den restlichen Meerrettich darübergeben.

Nährwerte pro Portion:
Kilokalorien: 363
Kilojoule: 1518
Eiweiß/g: 15
Kohlenhydrate/g: 16
Fett/g: 25

Quelle: -Natürliche Ernährung -Herausgeber:essen & trinken