Tofu Salat gebraten

4 Stück weißen Tofu
4 Eier; leicht schlagen
120 g Sojabohnensprösslinge, vorkochen
4 grüne Gurken; in 1cm große Würfel schneiden
5 kleine Zwiebeln; dünne Scheiben
Frittierfett

Sauce
3 El. Erdnussbutter
4 El. helle Sojasauce
1 Knoblauchzehe; fein hacken
1 El. Zitronensaft
3/4 Tasse Wasser

Das Fett erhitzen und die Tofu-Stücke goldbraun frittieren - herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in ca. 1cm große Würfel schneiden. Nun das Fett, bis auf einen El., aus der Pfanne entfernen. Das restliche Fett sollte nicht zu heiß sein. Man gibt nur soviel Ei in die Pfanne, dass sich nach schnellem Schwenken ein dünnes Omelett formt. Wenn eine Seite goldbraun ist, wird das Omelett auf die andere Seite gewendet. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Eimasse aufgebraucht ist. Die Omeletts werden in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten.
Nun 2 El. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten - zur Seite stellen. Die Saucen-Gewürze mischen, in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Die Tofu Würfel, die Soyabohnensprösslinge, die Gurken und Eierstreifen in einem geeigneten Gefäß arrangieren, die Erdnuss-Sauce darüber geißen und mit den braunen Zwiebeln garnieren.