Rohkost-Teller

Menge: 4 Portionen

2 Möhren
1 kl. Sellerieknolle
2 kl. Zucchini
1 Apfel
2 El. Zitronensaft
4 El. Olivenöl (kaltgepreßt)
1 El. Apfeldicksaft
1/2 Bund glatte Petersilie
1 P. Croutons (Fertigprodukt)

Gemüse waschen, Möhren und Sellerie schälen, mit den Zucchini in feine Stifte schneiden. Apfel halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, den Apfel würfeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 1 EL Zitronensaft mit 1 EL Wasser, Olivenöl und Apfeldicksaft verrühren. Alle Zutaten gründlich miteinander mischen. Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, zusammen mit den Croutons über die Rohkost streuen. Sofort servieren.

Pro Person ca. :    202 kcal
Pro Person ca. :    848 kJoule