Kaesespaetzle mit Kraut

Menge: 4

300 g Mehl
4 Eier
1 Bund Petersilie
1 kg Sauerkraut
4 Äpfel
10 Wacholderbeeren
2 Zwiebeln
4 El. Butter
2 El. Tomaten-Ketchup
4 El. geriebener Käse
Weinessig

Sauerkraut mit 2 Tassen heißem Wasser aufkochen. Apfelstücke und Wacholderbeeren dazugeben. Nach 15 Minuten in Butter gebräunte Zwiebelwürfel zum Kraut geben und mit Ketchup und Essig abschmecken.
Mehl mit Eiern, Salz, feingehackter Petersilie und 1/4 l Wasser zu einem glatten Teig rühren. Vom nassen Brett Spätzle ins kochende Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen. Restliche Butter schmelzen und mit dem Käse unter die Spätzle mischen. Spätzle mit dem Kraut servieren.

Quelle: Suedwest-Text