Linsen-Haferflocken-Bratlinge

Menge: 4 Portionen

200 g ungeschälte Linsen
3/4 l Wasser
1 Tl. getrockneter Thymian
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/8 l Öl
150 g feine Haferflocken
5 El. Haselnussmus
1 Zitrone (Saft davon)
2 El. Apfeldicksaft
2 Tl. Basilikum, gehackt
1 Prise gem. Piment
2 Tl. Salz
2 El. gehackte Petersilie

Die Linsen waschen, mit 3/4 l Wasser, dem Thymian und der Zitronenschale zum Kochen bringen und in etwa 45 Minuten sehr weich kochen. Wenn nötig, während des Kochens noch etwas heißes Wasser nachfüllen.
Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl glasig braten.
Die Zitronenschale aus den gegarten Linsen entfernen. Die gebratenen Zwiebeln mit dem Knoblauch und die Haferflocken zufügen. Bei schwacher Hitze nach und nach das Nussmus unterrühren. Wenn die Masse zu fest ist, noch etwas heißes Wasser zugeben.
Den Linsenteig mit dem Zitronensaft, dem Apfeldicksaft, dem Basilikum, dem Piment und dem Salz würzen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Die Petersilie unterrühren. Mit nassen Händen flache, 6-8 cm große Frikadellen aus dem Linsenteig formen und diese im restlichen Öl 15-20 Minuten knusprig braun braten. Dabei zweimal wenden.

Quelle: Das große GU-Vollwert-Kochbuch