Marinierter Lupino mit Tomaten

Menge: 4 Personen

150 g Lopino, (Quark aus Lupinen)
6 El. Balsamessig
Salz, Pfeffer
6 El. Olivenöl
6 El. Walnussöl
5 Fleischtomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum

Lopino in Scheiben schneiden und nebeneinander in eine flache Schale legen. Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen und mit beiden Ölsorten verrühren. Die Sauce ueber die Lopinoscheiben gießen und zwei Stunden ziehen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hobeln und mit den Lopinoscheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Mit der Marinade uebergießen. Kräuter hacken und darüberstreuen.
Dazu passt geröstetes, mit Knoblauch abgeriebenes Bauernbrot.

Quelle: Stern Heft 51/96