Kokosnuss öffnen

Durch Schütteln prüfen, ob die Nuss genügend Milch enthält. Die drei Keimpunkte mit einem guten Korkenzieher oder Bohrer aufbohren. Die aufgebohrte Kokosnuss zum Ablaufen in ein Sieb legen, evt. mit einer Spicknadel nachbohren. 10-15 Minuten in den 200oC heißen Ofen legen, dann sollte die Schale in den meisten Fällen in großen Stücken von alleine aufplatzen. In hartnäckigen Fällen hilft der vorsichtige Einsatz eines Hammers.
Von Hand geriebene Kokosnuss schmeckt intensiver als in der Küchenmaschine zerkleinerte.
Frische Kokosnuss lässt sich hervorragend einfrieren, geschält und ungeschält, gerieben oder im Stück.
Aufbewahrung bis zu 1 Monat.

Quelle: essen & trinken 12/86